6 легких рецептов из риса на каждый день

Содержание

Обед на каждый день: 4 блюда «Антистресс» из риса

6 легких рецептов из риса на каждый день

Продолжаем серию обедов «Антистрессовая неделя». Правильная еда поддержит ваш организм, защитит от перегрузок и восстановит силы.

Обед на каждый день: 4 блюда «Антистресс» из риса

День шестой – белый (блюда из риса и белых продуктов)

Продолжаем серию обедов «Антистрессовая неделя». Как приготовить вкусный обед с первым, вторым и третьим, да еще десерт – из простых, недорогих и очень полезных продуктов? Элементарно! 4 рецепта из риса и напиток.

Продуманное питание – прекрасный способ избавиться от стресса: продукты, которые мы едим, могут так или иначе влиять на наше самочувствие. Правильная антистрессовая еда поддержит ваш организм от перегрузок и восстановит силы.

Вкусный и полезный обед из пяти блюд можно приготовить на основе риса и продуктов белого цвета.

Оригинальная закуска: пикантный рисовый салат

А что готовят из риса профессиональные повара? Расскажет и покажет Юрий Рожков: смотрите видео!

РЕЦЕПТ ПИКАНТНОГО РИСОВОГО САЛАТА

НАДО:

250 г риса400 г вареного куриного филе3 кружочка ананаса1 помело1 ст. л. кедровых орешков3 ст. л. сока лимона5 ст. л. растительного масла

½ ч. л. соли

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Рис отварить в подсоленной воде.

2. Откинуть на дуршлаг.

3. Куриное филе, ананас, груши – мелко нарезать.

4. Помело очистить, разделить на дольки, очистить от пленки.

5.Соус: смешать лимонный сок, кедровые орешки, соль и масло.

6. Соединить все в миске.

7. При подаче на стол в салатнике оформить ломтиками фруктов.

Быстрый рисовый суп

Альтернатива рисовому супу: необычные рисовые сырники, идеальное блюдо не только на завтрак. Как приготовить – рассказывают лучшие шеф-повара! Смотрите видео:

РЕЦЕПТ РИСОВОГО СУПА

НАДО:

7 шт. картофеля½ стакана риса3 шт. лука1 1/2 л воды

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Рис промыть, ошпарить кипятком и положить в кипящую воду.

2. Через 10 мин добавить нарезанный кубиками картофель.

3. Обжарить мелко нашинкованный лук.

4. Положить его в суп, продолжать варить.

5. За 10 минут до окончания варки посолить, добавить лавровый лист и перец по вкусу.

6. При подаче на стол можно добавить майонез.

Рисовая каша, запеченная в тыкве

Как готовит кашу шеф? Смотрите видео: мастер-класс от Константина Ивлева!

РЕЦЕПТ РИСОВОЙ КАШИ, ЗАПЕЧЕННОЙ В ТЫКВЕ

НАДО:

1 тыква1 стакан риса2 стакана белого изюма1 стакан сметаны4 яйца

Соль, сахар – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Тыкву вымыть, срезать верхушку, выскоблить изнутри зерна и мякоть так, чтобы остались стенки толщиной 1,5 см.

2. Отварить рис до полуготовности.

3. Смешать с вынутой мякотью.

4. Добавить белый изюм, сахар, сметану, взбитые яйца, соль, сахар  по вкусу.

5. Размешать.

6. Заполнить тыкву.

7. Закрыть срезанной верхушкой.

8. Запекать в духовке до готовности.

Десерт: яблоки, запеченные с рисом и изюмом

Десерт из риса, яблок и изюма

РЕЦЕПТ ЯБЛОК, ЗАПЕЧЕННЫХ С РИСОМ И ИЗЮМОМ

НАДО:

8 яблок2 ст. л. риса2 ст. л. белого изюма80 г орехов1 стакан молока2 ст. л. сахара2 яйца1 ст. л. масла4 ст. л. варенья

Ваниль – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Сердцевину яблок вынуть так, чтобы не повредить донышко.

2. Рис слегка отварить, слить воду, добавить кипящее молоко, масло, сахар, соль, варить до готовности.

3. В готовую кашу положить промытый изюм, измельченные орехи, желтки, ванилин и перемешать.

4. Начинкой заполнить яблоки и запечь в духовке.

5. Охлажденный белок взбить в пену, украсить яблоки и поставить в духовку еще на 1 мин.

6. При подаче на стол при желании полить вареньем.

Напиток: лимонно-сметанный коктейль

РЕЦЕПТ ЛИМОННО-СМЕТАННОГО КОКТЕЙЛЯ

НАДО:

1 лимон2 стакана сметаны2 стакана белого чая

4 ложки меда

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Заварить 2 стакана белого чая.

2. Положить мед.

3. Размешать и охладить.

4. Добавить сметану, перемешать.

5. Влить лимонный сок, взбить.

6. Разлить в бокалы.

Приятного белого антистрессового дня!

Источник: https://domashniy.ru/eda/obed_na_kazhdyj_den_4_blyuda_antistress_iz_risa/

Рецепты блюд для правильного питания для похудения — более 10 лучших рецептов

6 легких рецептов из риса на каждый день

Здоровое питание и соблюдение правил для похудения – это политика современных людей, стремящихся к долголетию и счастью. Проблемы начинаются тогда, когда реально встает вопрос: а что же съесть, как приготовить еду, из чего и на основании каких биохимических законов?

Рецепты блюд для правильного питания для похудения

Мы предлагаем вас несколько рецептов, которые можно взять за основу. Поняв суть, действуйте в духе эксперимента – заменяйте ингредиенты, фантазируйте. Главное:

  • соль по минимуму (и лучше всего, если это будет соль морская – несколько кусочков, а не обильное соление готовящейся пищи);
  • сахар заменить на мед или очень сладкие сухофрукты (инжир, курагу, изюм);
  • забудьте слово «жареное»;
  • забудьте о копченостях (они затрудняют работу печени, замедляют метаболизм);
  • забудьте о ГМО и прочих заменителях (они накапливаются в виде шлаков и токсинов, закупоривают кровеносные сосуды);
  • больше воды и жидкостей;
  • на особом почетном месте – фрукты и овощи, богатые клетчаткой;
  • белки обязательны к употреблению, но – вареные или на пару;
  • разнообразный ассортимент приветствуется;
  • систематичность питания;
  • небольшой размер порций.

Замена некоторых вредных продуктов на полезные

Также не забудьте о ежесуточном расчете калорий. Их употребление должно быть меньше, чем расход.

Вот как определиться с цифрами (этот метод популярен и хорошо работает):

ПунктПараметрПримерДействиеРасчет
1Рост, см168Умножить на 1,8: 168х1,8302,4
2Вес, кг75Умножить на 9,6: 75х9,6720
3Возраст, лет32Умножить на 4,7: 32х4,7150,4
4Результаты из п.1 и п.2Сложить: 302,4+7201022,4
5К результату из п.4Прибавить число 655: 1022,4+6551677,4
6Из п.5Вычесть п.3: 1677,4-150,41527 ккал

Значит, в возрасте 32 лет при росте 168 см и весе 75 кг для похудения достаточно употреблять 1527 килокалорий.

Цельная каша из риса с восточными сухофруктами

Идеально подходит для завтраков. Заменив сладкую «добавку» на овощи, с успехом используется в качестве обеденных гарниров. Учтите, что белые сорта риса варятся быстрее, неочищенные (бурый, серый) дольше. Количество воды определяйте по личному опыту, взяв за основу данный рецепт и начав именно с него.

Цельная каша из риса с восточными сухофруктами

Компоненты:

  • курага, чернослив, изюм, орехи – всего 75 г смеси;
  • масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 1 ст. л.;
  • 1 стакан крупы;
  • 2 стакана воды.

Порядок действия:

  • вода закипает;
  • заранее промытый и обсохший рис высыпать в воду, помешать;
  • довести до кипения, убавить огонь;
  • накрыть крышкой, оставить небольшую щель;
  • варить минут 10-20 (в зависимости от сорта риса);
  • когда вода закипела, добавьте в воду растительное масло – это улучшит качество варки, защитит от пригорания, добавит пикантности;
  • солить после того, как закипела вода после добавления риса (помните – солить минимально).

Виды и способы обработки риса

Подача на стол и оформление:

  • сухофрукты измельчить, украсить готовое блюдо, по желанию – перемешать;
  • запивать любым чаем, какао, морсом, цикорием;
  • хорошо совмещается с тертым сыром.

Гречневая каша на грибном бульоне

Люди, увлеченные темой похудания, с энтузиазмом встретят любые интерпретации данного блюда – овощной отвар ничуть не хуже, чем грибной.

Замените и убедитесь, что это не менее вкусно! Просто грибы ближе к мясу (по вкусу и по набору микроэлементов), а овощи более «легкие» на вкус и весьма специфичны (например, сладкие морковь и брюссельская капуста или резковатый на вкус корневой сельдерей с чесноком).

Полезные свойства гречки

Компоненты:

  • гречневая крупа цельная – 1 стакан;
  • вода – 1,75 стакана;
  • соль минимально по вкусу;
  • свежие шампиньоны или вешенка 150 г (сухие белые, подберезовики, опята – 45 г);
  • масло оливковое – 2 ст. л.

Порядок действия:

  • крупу перебрать заранее, промыть, обсушить;
  • свежие грибы мелко порубить;
  • сушеные грибы замочить часов до 5-6 до приготовления каши;
  • воду довести до кипения;
  • опустить в нее грибы и под крышкой варить до готовности на медленном огне (сушеные варятся 1,5-2 часа, а свежие минут 35-50);
  • грибы выбрать с помощью шумовки и отложить в маленький салатник;
  • засыпать гречку и довести до кипения;
  • в этот момент посолить и убавить огонь насколько возможно;
  • гречка варится минут 10-15 (в зависимости от способа переработки урожая и сорта);
  • снять с плиты, если не любите сильно разваренную кашу.

БЖУ и калории гречки

Подача на стол и оформление:

  • горячую кашу полить маслом, быстро перемешать;
  • в серединку выложить отваренные грибы;
  • украсить зеленью на ваше усмотрение.

Блюдо отлично сочетается с оливками, зеленым горошком, каперсами, с овощными салатами из огурцов, болгарского перца, лука.

К гречке также можно добавить горошек

Мясо птицы на пару

Индейка и белое мясо курицы полезны тем, что не содержат холестерина. Перед готовкой снять кожицу (если ее не удалили на фабрике при отправке в торговлю). Мясо должно быть полностью размороженным, иначе внутренние слои мяса рискуют остаться без термической обработки.

Мясо птицы не содержит холестерина

Компоненты:

  • 300 г мяса;
  • 3 стакана воды.

Порядок действий:

  • емкость с дырчатой подставкой (ширина дна не меньше 20 сантиметров);
  • крышка для кастрюли;
  • немного растительного масла для смазывания подставки (1 ст. л. будет достаточно);
  • смазать подставку маслом и разложить на ней кусочки мяса (не делайте их слишком толстыми);
  • как только началось кипение и пошел пар, накройте емкость крышкой;
  • температуру не убавляйте ниже 100 градусов, иначе не будет пара;
  • процесс требует 45-60 минут времени;
  • за это время 3-4 раза переверните кусочки, заодно присматриваясь к ним на предмет готовности (протыкайте вилкой, какого вида сок выделяется – «вареный» или «сырой»).

Добавьте к курице овощи перед подачей

Подача на стол и оформление:

  • нарежьте мясо ломтиками;
  • украсьте рубленой зеленью;
  • совмещайте с тушеными овощами или салатами;
  • блюдо великолепно сочетается с хреном, чесноком, горчицей (они при похудании рекомендуются как средство профилактики и борьбы с паразитами, для усиления метаболизма).

Рыба в фольге

Запечь рыбу в фольге довольно просто, если отработать технологию. Данная идея поможет вам разнообразить «похудательное» меню, периодически меняя виды рыб.

Только учтите, что речную рыбу (карпа, судака, щуку) нужно запекать в течение 1,5 часов, не меньше. Морские и океанические достаточно готовить минут 45. Разница из-за того, что в реках и озерах больше опасных для человека паразитов, их необходимо с гарантией обезвредить.

Рыба с рисом для правильного питания

Компоненты:

  • 450 г рыбного мяса;
  • лимон среднего размера – 1 шт.;
  • пучок огородной зелени (укроп, петрушка);
  • соль не требуется, т.к. у запеченной рыбы достаточно насыщенный свой вкус и аромат;
  • лук репчатый – по желанию (пара луковиц среднего размера);
  • вода – 0,5 стакана.

Порядок действий:

  • на дно противня духовки тщательно расстелить фольгу сплошным листом (если ширины материала недостаточно, используйте две небольших сковороды вместо одного листа);
  • не должно быть никаких отверстий в фольге – иначе рыбный сок вытечет и засохнет, а рыба получится не такая аппетитная, как хотелось бы;
  • в отдельный кусок фольги плотно заверните куски рыбы;
  • при желании, сверху разместите кольца репчатого лука;
  • уложите на противень или на дно сковороды;
  • включите духовку на 170-190 градусов, минут через 20 увеличьте до 220-230;
  • через положенное время (см. выше о сроках готовки) проверьте результат;
  • иногда рыба внутри подсыхает, т.к. влага выпаривается через мелкие дырочки в фольге – сбрызните ее водой, еще плотнее заверните фольгу и допеките до сочной консистенции.

Состав и калорийность некоторых сортов рыб

Подача на стол и оформление:

  • украсьте рыбу тонкими кольцами лимона, если они полежат несколько минут на продукте – появится интересная кислинка;
  • рыба хорошо сочетается с отварным рисом, печеным картофелем, тушеной морковью.

Сытный диетический борщ

Компоненты:

  • свекла 100 г;
  • капуста белокочанная 250 г;
  • лук репчатый 75 г;
  • морковь 100 г;
  • картофель 250 г;
  • зелень свежая или сушеная измельченная;
  • красный болгарский перец 1 шт.;
  • вода 2,5 литра – кипяченая, горячая;
  • фасоль или бобы (75 г сушеных);
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. л.

Сытный диетический борщ для похудения

Порядок действий:

  • замочите бобовые (фасоль, бобы или их смесь) на несколько часов в отдельной емкости;
  • поварите бобовые в отдельном количестве воды почти до готовности;
  • свеклу затушите на растительном масле до полуготовности;
  • добавьте мелко нарубленный лук;
  • минут через 5-7 добавьте сюда же тертую морковь и красный болгарский перец;
  • когда овощная смесь приобрела однородный вид, залейте ее подготовленным кипятком;
  • сюда же выложите нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и отваренные бобовые;
  • когда вода закипит, тщательно размешайте варево, сделайте умеренный огонь и накройте крышкой;
  • варите минут 40-50, пробуйте на готовность капусты и картофеля;
  • перед выключением заправьте тертым чесноком и положите лавровый лист.

Подача на стол и оформление:

  • украсьте борщ измельченной зеленью;
  • сытность получилась за счет бобовых и растительного масла (несмотря на отсутствие мяса);
  • данное блюдо не менее вкусно в холодном виде, а не только в горячем.

Большое количество овощей – гарантия хорошей работы кишечника и легкого пищеварения.

Источник: https://girl-magazine.ru/poxudenie/recepty-blyud-dlya-pravilnogo-pitaniya-dlya-poxudeniya.html

Как приготовить вкусный рис без мяса: пошаговый рецепт с фото

6 легких рецептов из риса на каждый день

Шеф-повар

Сегодня приготовлением блюда интернациональной кухни никого не удивишь. Например, роллы прочно обосновались во многих семьях. Также «пицца» – итальянского происхождения, «мясо по-мексикански», «шарлотка» из Англии и др.

Любим пробовать что-то новое, ощущать непривычные вкусы и преподносить старые блюда на новый манер. Как приготовить вкусный рис? Один из таких вкусных рецептов: Рис с чесноком по-японски без мяса.

Его можно приготовить в мультиварке, в горшочках, в духовке или на сковороде.

Для рецепта нам понадобится:

  1. 200г риса. Не стоит думать, что разные сорта риса в сваренном виде одинаковы. Одни превращаются в «кашу», а другие продолжают сохранять форму и вкусовые качества. Последнее, в свою очередь, зависит от качества и возраста зерен. Молодой — содержит больше витаминов. Даже по аромату вы сможете определить свежесть крупы. Многие сравнивают его с ароматом молотого кофе из пачки или только что перемолотого. Выбирайте рис нашего производства – г. Краснодар. Это гарантирует вам продукт наиболее ранней даты производства и соблюдения всех правил хранения. Например, для коричневого риса максимальный срок хранения до 1 года. Для определения страны изготовителя, смотрите цифры и буквы рядом с датой изготовления. Например, «ТН» — Тайланд.
  2. 5 зубчиков чеснока. Если у вас дома находятся стратегические запасы головок чеснока еще с прошлого лета, внимательно проверьте каждую. Большой чеснок за зиму высыхает, дольки темнеют. Они уже не обладают ароматом и полезными качествами молодого. Выбирайте маленькие головки, дольки должны быть белого цвета и не потерять свою упругость.
  3. 1ст.л. растительного масла. Предпочтений в марке нет. Мне нравится рафинированное и дезодорированное. Выбирайте по вкусу.
  4. 1 пучок зеленого лука. Зелень придаст вашему блюду пикантность. Можно заменить на укроп.
  5. 2 яица куриных. Заблаговременно оставьте их лежать при комнатной температуре. Мы будем соединять их с горячим рисом. Если добавить холодный ингредиент, есть вероятность, что они свернутся.

Рецепт приготовления риса с подливой

Наполняем кастрюлю водой и ставим на огонь. Рис можно взять торговой марки «Мистраль» для плова. Он хорошо проваривается, но при этом сохраняет форму зерен. Перед началом работы промываем в холодной воде. После сразу отправляем в кипящую воду. Добавляем соль. Периодически помешиваем, чтобы избежать прилипания к стенкам кастрюли. Немного не довариваем до готовности.

Пока рис варится, готовим чеснок. Очищаем каждую дольку от кожуры. Мелко нарезаем. Можно воспользоваться давилкой для чеснока, но пропадет сок.

Наливаем на сковороду подсолнечное масло. Когда оно закипит, выкладываем чеснок. Обжариваем до появления золотистого цвета.

Добавляем полуготовый рис к чесноку. Перемешиваем. Разбиваем яйца в чашку. Проверяем их свежесть.

Нельзя сразу добавлять яйца в готовое блюдо. В случае их испорченности придется начинать приготовление пищи сначала.

Соединяем яйца и рис. Активно перемешиваем.

В случае промедления белок может свернуться. Можно перед добавлением взболтать их вилкой.

Промываем лук. Промакиваем полотенцем для удаления лишней воды. Мелко шинкуем. Добавляем на сковороду к рису. Перемешиваем. Обжариваем 3 минуты помешивая. Добавляем 50-100мл воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться 10 минут.

В случае возникновения вопросов, готовьте параллельно с нами:

Выкладываем порционно, полив соевым соусом. Можно подавать с салатом из свежих овощей. При желании можно сделать подливу. Для этого смешайте соевый соус с мелко нарезанным свежим чесноком и зеленью. Полейте рис приготовленной подливой.

Приятного аппетита.

Рис с овощами без мяса с подливой

Ингредиенты:

  • 300г риса. При выборе крупы, обратите внимание на дату изготовления и качество. Лучше купить рис специальный для плова.
  • 1 шт. репчатый лук, среднего размера.
  • 1 шт. морковь. При выборе обратите внимание, чтобы не было трещин и мягким мест. Вялый овощ не стоит брать.
  • 5 шт. помидор. Подойдут, как свежие, так и консервированные. Пока лето еще не наступило, цены на овощи высоки. Конечно можно затратить финансы или открыть баночку закрученных с лета помидор.
  • 2 шт. болгарского перца. Выбирайте твердые овощи, без порезов и вмятин. Лучше добавить красные или желтые овощи. Они придадут яркости готовому блюду.
  • Подсолнечное масло для обжаривания овощей.
  • Лавровый лист.
  • Черный молотый перец.
  • Зелень петрушки, укропа или другая по вкусу.

Рецепт приготовления риса с овощами

Для приготовления вкусного риса, необходимо приобрести или взять у друзей казан. Если его нет, можно воспользоваться сковородой с толстым дном. Например, подойдет чугунная советская сковорода. Ставим казан на огонь. Оставляем на несколько минут для нагревания.

Очищаем лук от кожуры. Мелко нарезаем. В казан наливаем масло. Выкладываем лук. Тушим на медленном огне до появления золотистого цвета.

Начинаем постепенно добавлять овощи. Тщательно моем перец. Разрезаем на несколько частей и вырезаем середину с семечками. Нарезаем кубиками. Отправляем тушиться в казан на 2 минуты.

Моем морковь. Очищаем от кожуры. Достаем крупную терку и натираем морковку. Можно нарезать соломкой. Добавляем в казан. Перемешиваем все овощи. Жарим 2 минуты. Не надо допускать сильного высушивания. Овощи должны стать мягкими.

Если вы взяли свежие помидоры, промываем. Нарезаем кубиками или трем на крупной терке. При использовании консервированных помидор – смываем рассол. Нарезаем кусочками над глубокой тарелкой. Отправляем в казан к другим овощам. Убавляем огонь до минимального. Тушим овощи 10 минут.

Как только овощи будут готовы, можно переходить к рису. Засыпаем в казан рис, предварительно промытый. Перемешиваем с овощами. Заливаем 2 стакана воды. Накрываем крышку и оставляем тушить на 15-20 минут. Внимание, перемешивать нельзя.

Промываем зелень. Промакиваем полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду. Мелко нарезаем зелень. По истечении времени добавляем сверху лавровый лист и зелень. Слегка смешиваем. Снова накрываем крышкой. Оставляем тушиться 3-5 минут на медленном огне.

Снимаем с огня и заворачиваем в большое полотенце, старую куртку или плед. Это делается для сохранения тепла. Оставляем набухать рис на 20 минут. Таким образом, крупа впитает лишнюю влагу, станет рассыпчатой. По такому рецепту готовили рис еще наши прабабушки. Стоит воспользоваться исконно русским рецептом.

Раскладываем рис с овощами по тарелкам. Слегка подсаливаем. Лучше недосолить, чем пересолить. Кушать лучше со сметаной. Можно сделать подливу из сметаны с добавлением любимых специй.

Приятного аппетита.

Рисовая каша с сухофруктами

Помимо блюда с рисом, которое подразумевает употребление на обед или ужин – можно приготовить рисовую кашу. Почему-то принято на завтрак есть кашу из овсянки, из гречки, но многие забывают всеми любимую детскую кашу. Приготовим сегодня рисовую кашу с сухофруктами.

Для приготовления нам понадобится:

  • 150-200г сухофруктов: курага, изюм, вишня и т.д. Выбирайте любимые вами.
  • 50г сливочного масла. Если вы следите за фигурой и стараетесь употреблять максимально некаллорийную пищу, можно исключить.
  • 3ст.л. сахара. Полезнее будет добавить больше сухофруктов.
  • 5г ванильного сахара.
  • Соль по вкусу.
  • 2 стакана воды или молока.
  • 1 стакан риса. Лучше брать непропаренный, сможет больше развариться.

Рецепт приготовления

Складываем все сухофрукты в одну кастрюлю. Заливаем кипятком. Оставляем на 30 минут. По истечении времени, выкладываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем стекать. Переходим к рису.

Рис перед варкой обязательно промыть. Лучше менять воду несколько раз. При крайнем разе она должна стать прозрачной. Заливаем 2 стаканами холодной воды или молока, оставляем на 20 минут. Крупа должна разбухнуть. По истечении времени ставим кастрюлю на огонь. Накрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне полчаса.

Выключаем газ. В рис добавляем сливочное масло для вкуса и аромата. Добавляем обычный и ванильный сахар. Перемешиваем. Добавляем сухофрукты. Накрываем крышкой. Каша должна настояться 15-20 минут.

Каша готова. Раскладываем по порциям. Не готовьте большое количество. Каша вкусная, когда только приготовлена. После подогрева теряется аромат и уникальный вкус.

Приятного аппетита.

Кабачки-лодочки, фаршированные рисом и овощами без мяса

Подойдет как легкая закуска к основному блюду или на праздничном столе.

Ингредиенты для 4х порций:

  • 2 шт. кабачков. Выбирайте молодые овощи. Готовое блюдо получается более сочным и вкусным.
  • 80г редиса. Весной найти свежие овощи не составит труда.
  • 1 шт. репчатый лук.
  • 1 шт. морковь. Она не должна быть мягкой и вялой.
  • 1 шт. помидор. Должен быть насыщенного красного цвета.
  • 100г шампиньоны. Грибы должны быть белого цвета, без порезов и вмятин.
  • 100г сыра. Так как сыр будем натирать, удобнее купить твердый сыр.
  • 50мл воды.

Рецепт приготовления риса без мяса

Достаем сковороду. Наливаем на нее подсолнечное масло и ставим на огонь. Пока сковорода разогревается, очищаем шампиньоны. Нарезаем ломтиками. Очищаем луковицу и мелко шинкуем. Соединяем грибы с луком и отправляем на сковороду. Обжариваем, периодически перемешивая, в течение 10 минут.

Тщательно моем морковь, снимаем кожуру. Натираем на крупной терке. Моем кабачок. Половина нарезаем кубиками. Добавляем на сковороду. Оставляем тушиться на медленном огне.

Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Крупа станет более рассыпчатой. Отправляем отвариваться на медленном огне, слегка посолив.

Моем помидор. Нарезаем кубиками. Добавляем к тушеным овощам. Вливаем 50мл воды. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.

Когда рис сварится, добавляем его к овощам. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Начинка для кабачков-лодочек готова.

Достаем кабачок. Разрезаем вдоль и удаляем сердцевину. Выкладываем нашу начинку. Разогреваем духовку при температуре 180 градусов. Кабачки отправляем в духовой шкаф на 45-60 минут. На противень необходимо налить немного воды, чтобы кабачки не пригорели. За 5 минут до готовности натираем сыр и посыпаем сверху овощи.

Подаем в горячем виде к основному блюду или как закуски. При последнем варианте, подаем выкладывая порционно с подливой.

Источник: https://edabez.ru/goryachie-blyuda/kak-prigotovit-vkusnyj-ris-bez-myasa.html

6 вегетарианских рецептов аюрведы на каждый день (из риса и бобовых c фото)

6 легких рецептов из риса на каждый день

Здесь вы найдёте 6 очень вкусных (просто сладких) рецептов ведической вегетарианской кухни из зернобобовых (горох, маш, турецкий горошек, рис).

Это основные рецепты, на которых держится вегетарианская кухня. Сохраните как шпаргалку.

Напомним, что питательность, вкус и благость аюрведической пищи держится на гхи (топлёном масле) и специях. Часто добавляется сметана или йогурт.

Гхи ничем заменить нельзя. Специи можно брать из тех, что под рукой. Обязательные — куркума и асафетида.

А вот лук и чеснок — нежелательные продукты. Их в наших рецептах нет. Также отсутствуют мясо рыба и яйца.

Специи придают пище богатство вкусов. Гхи — сладость и благость.

Во время приготовления пищи не рекомендуется ругаться и спорить. Пробовать пищу во время приготовления крайне не рекомендуется.

Не нужно мешать блюдо во время варки. Здесь читайте подробнее о приготовлении вегетарианских блюд.

Всё вместе удовлетворяет наши потребности в ощущениях так, что большого количества пищи не требуется. Многие вегетарианцы едят всего 1-2 раза в день и не испытывают чувства голода.

Все вегетарианские рецепты на каждый день — вы здесь

Ингредиенты:

1 стакан дроблёного гороха, 7,5 стаканов воды, 3 средних моркови, 4 столовых ложки гхи, 1 ч.л. имбиря, 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. чили, 1 ст.л. кориандра, 1 1/4 ч.л кумина, 0,5 ч.л. асафетиды, 2 ст.л. нарезанного свежего кориандра, соль по вкусу.

Инструкции

Горох замочить на пару часов, можно размолоть в блендере, чтобы суп получился без комочков.

Обжарить специи в гхи, добавить морковь (натёртую на тёрке или порезанную небольшими кусочками), затем добавить горох, обжарить несколько минут. Добавить воду и варить до готовности. Добавить соль и свежий кориандр перед подачей на стол.

Кичри

Если в русской кухне лечебным блюдом считается куриный бульон, то в ведической — кичри. Безусловно, чудесное блюдо из маша и риса должно быть в вашем рационе. Можно экспериментировать с соотношением маша и риса. Вкусы получаются разные, но вкусно всегда.

Ингредиенты

150г. маша, 100г. риса, 1 ч.л. куркумы, 1 лавровый лист, 1-1,2 л. воды, 1 ст.л. гхи, 1/2 ч.л. кумина, 1 ст.л. свежего имбиря, 1/4 ч.л. асафетиды, 1/2 ч.л. чёрного перца, 3 ст.л. лимонного сока.

Инструкции

Обжарить специи в гхи, добавить промытые рис и маш, немного обжарить. Добавить воды и варить до готовности. Добавить соль, немного дать остыть, добавить сок лимона.

Ингредиенты

200г. турецкого горошка, 2 ст.л. гхи, 1 ч.л. кориандра, 1/4 ч.л. асафетиды, 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. молотого чёрного перца, 150мл. йогурта (или сметаны)

Инструкции

Турецкий горошек замочить и сварить до готовности. Чуть-чуть обжарить специи на гхи, добавить горошек, чуть обжарить, добавить йогурт или сметану., перемешать.

Ингредиенты

200г. маша, 2 л. воды, 1 ч.л. куркумы, 1 ст.л. гхи, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. зиры (кумин), 2 ч.л. свежего имбиря, 1/4 ч.л. асафетиды, 5 помидоров среднего размера, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. зелени, соль по вкусу

Инструкции

Горчицу обжарить на гхи, добавить остальные специи и тоже обжарить. Затем добавить маш и немного обжарить. Добавить воду и варить почти до готовности. Помидоры очистить от кожицы.

Для того, чтобы легко снять кожицу с помидора, его нужно опустить в кипяток на несколько секунд. Очищенные помидоры мелко нарезать, добавить в суп и варить до готовности.

Посолить, охладить, добавить сок лимона и зелень.

Рис «Соте»

Нужно взять ваш любимый рис хорошего качества (дикий рис, жасмин и т.д.)

Ингредиенты

0,5 стакана риса, 1,5 ст.л. гхи, 1 стакан воды, соль 1 ч.л. лимонного сока

Инструкции

Сварить рис, не мешая до испарения воды. Добавить гхи, соль и лимонный сок

Рис с морковью и кокосом

Супер-питательный пряный рецепт и многообразием вкусов.

Ингредиенты

1 стакан риса, 2 ст.л гхи, 1,5 ст. кунжута (или стакан кешью), 6 гвоздик, 6 горошин чёрного перца, 1 палочка корицы, 3 ст.л. натёртого кокосового ореха, 200 гр. нашинкованной моркови, 2 стакана воды, соль по вкусу, 2 ст.л. изюма по желанию.

Инструкции

Обжарить специи на гхи, добавить орех кешью потом морковь, потом рис. Всё немного обжарить, добавить воды и варить до готовности. Добавить соль и изюм.

Источник: https://yoga-toys.ru/vegetarianskie-recepty-iz-bobovyh/

Вегетарианские рецепты Аюрведы

6 легких рецептов из риса на каждый день

Масло гхи (ги) — это очищенное коровье («сливочное») топленое масло. Оно — и лекарство (применяется в Аюрведе, в том числе для массажа), и пищевое универсальное масло.

Приготовление гхи (ги) заключается в его очищении, то есть удалении из него всех примесей, в том числе воды. Для перетапливания (очищения), которое длится несколько часов, следует брать кастрюлю с толстым дном и топить масло на очень слабом огне. Алюминиевая посуда не подходит для приготовления/хранения пищи, тем более для масла гхи. Можно взять стеклянные или эмалированные кастрюли.

Масло должно быть желательно домашнее (деревенское) или, как минимум, без каких-либо добавок и несолёное. К качеству сырья — сливочного масло — предъявляются очень высокие требования, и потому что от этого зависит и качество, и количество полученного гхи (из плохого сливочного масла получается очень мало гхи).

Коровье (счивочное) масло нужно сложить в кастрюлю, кастрюлю — опставить на самый слабый огонь. Сверху будет образуется шапка белой пены («лёгкие примеси из масла»), которую нужно снимать шумовкой как можно чаще. И, наоборот, на дне кастрюли будет скапливается осадок («тяжёные примеси», творог и тому подобное).

В процессе перетапливания и очищения масло становится прозрачным. Постепенно вода выкипет, а осадок на дне станет плотным. Тут нужно ещё внимательнее следить, чтобы масло не подгорело.

Время перетапливания зависит от количества сырья. Чем больше было сливочного, тем дольше оно будет очищаиться. Можно взять для приготовления гхи и 500 грамм сливочного масла, и 5 кг…

Полученное масло — это масло гхи (ги), оно обладает золотистым или янтарно-жёлтым цветом, приятным запахом и вкусом и немного похоже на мёд. Позже оно загустеет (особенно при прохладной температуре) и может стать бело-жёлтым, но это тоже нормально.

После того как гхи слегка остынет, его нужно процедить. Хранить гхи можно при комнатной температуре сколь угодно долго, даже столетиями.

Масло гхи совершенно чистое; если, например, положить его в сковороду или кастрюлю и включить огонь, то оно постепенно выкипит, без дыма и совершенно без остатка.

Масло гхи — это не только пищевое, но и лекарственное масло.Гхи используется во многих рецептах аюрведы для приготовления блюд, способствующих здоровью человека.

Гхи, в отличии от лекарственных растительных масел, увеличивает Оджас — тонкую сущность всех тканей.

Усиливаются все виды Агни, пищеварительные процессы, действие ферментов, при этом не усиливается Питта.

Гхи действует на джатхара-агни (пищеварительный огонь) и бхута-агни (огненную силу печени, управляющую трансформацией пищи). В отличии от других масел, засоряющих печень, гхи придаёт ей силу.

Также гхи питает маджа-дхату (костный мозг и нервную ткань) и головной мозг. Повышение Оджаса хорошо воздействует на все тонкие ткани тела, в том числе на репродуктивную ткань (шукра-дхату).

Оно усиливает медхагни — огонь восприятия и интеллекта, поскольку через Оджас питает Теджас — огонь (остороту) ума.

Исходя из всех перечисленных свойств, гхи — замечательное омолаживающее и тонизирующее средство (расаяна) для ума, нервной системы и мозга. Наиболее благоприятно оно для Ваты и Питты.

Для лечения расстройств, вызванных Питтой, гхи приготавливают с горькими травами. Это лучшее средство для лечения лихорадки.

Гхи успешно применяют при Вата-нарушениях, например таких как расстройства нервной системы, психические расстройства.

Чаще всего гхи принимают внутрь, иногда — для смазывания носовых проходов (насьи).

Травы, обычно используемые с гхи: горькие травы, аир, ашваганда, амалаки, брингарадж, брами, гокшура, гранат, жасмин, манжишта, солодка, сбор трипхала, шатавари.

Классические тексты Аюрведы о гхи 
Аштанга-Самграха, глава 6.

  • 68. Гхи это наилучшее средство для тех, кто хочет усилить интеллект, память, изобретательность. Оно сильно разжигает Джатхар-Агни. Гхи даёт долгую жизнь, сексуальную силу и хорошее зрение. 
  • 69. Для детей и взрослых, для тех, кто хочет потомства, хороший внешний вид, мягкость тела и хороший голос; для страдающих от повреждений груди, слабости, герпеса, безумия, туберкулёза, неблаготворных влияний, — это лучшее средство среди маслянистых веществ. 
  • 70. Оно замедляет старение. 

Источник: https://www.evaveda.com/spravochnye-materialy/vegetarianskie-retseptyi-vedicheskaya-kulinariya/vegetarianskie-retseptyi-ayurvedyi/

Рисовые запеканки: 7 рецептов на каждый день

6 легких рецептов из риса на каждый день

Запеканка – отличный способ разнообразить повседневное меню, используя привычные продукты. Сегодня мы расскажем о несладких рисовых запеканках и их приготовлении.

Как правило, рис многие из нас кушают в виде гарнира к мясу, рыбе, котлетам и т.п.

Также в нашей стране популярен плов и рисовые каши, но ведь это далеко не все, что можно приготовить с этим замечательным продуктом! Например, очень разнообразны запеканки, которые можно приготовить из риса с разными продуктами – овощами, рыбой, птицей, мясом, фруктами и сухофруктами. Мы сегодня поговорим о несладких рисовых запеканках с овощами, птицей и другими продуктами, входящими в наше повседневное меню.

Рецепт первый: Запеканка из риса и свежей капусты

Понадобится: 100г брынзы или сыра, 3-4 луковицы, 1 кочан капусты небольшой, 1 стакан риса, 1 ст.л. топленого масла, зелень, сметана, соль.

Как приготовить запеканку с рисом и капустой. Вырезать кочерыжку, на листья разобрать кочан, отварить их, опустив на несколько минут в подсоленную кипящую воду, обсушить. На топленом масле поджарить измельченный лук, всыпать рис, прогреть, убрать с плиты, перемешать с зеленью и тертым сыром.

Выложить в форму для запеканки слоями рисовую смесь и листья капусты, последней должна быть капуста. Залить запеканку горячей водой, так чтобы она только покрывала продукты, обмазать сметаной сверху, посыпать брынзой или сыром, запечь в разогретой духовке до готовности риса, посыпать зеленью.

Рецепт второй: Запеканка из риса и трески с сыром

Понадобится: 400г филе трески, по 250г полуготового риса и томатного или белого соуса, по 100г сливок и тертого сыра, 2 вареных яйца.

Как приготовить запеканку с рисом и треской. Перемешать рис с половиной тертого сыра, выложить половину массы в форму для запекания, смазанную маслом.

Рыбу нарезать и выложить на рис, поперчить и посолить. Сверху выложить оставшийся рис, посыпать все рубленым яйцом.

Перемешать соус со сливками, полить запеканку, посыпать оставшейся половиной сыра, запекать до готовности риса в разогретой духовке.

Рецепт третий: Запеканка из риса с сосисками

Понадобится: 50г сыра, 7 сосисок, 5 яиц, 4 веточки укропа, по 2 красных луковицы и стакана круглого риса, специи, соль.

Как приготовить запеканку с рисом и сосисками. Промыть рис, всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (4 стакана воды), накрыть крышкой и 5мин варить на сильном огне, затем варить еще 5мин на среднем огне и далее еще 10-15мин на медленном, снять с плиты и остудить.

Белки яиц отделить от желтков, взбить в пышную пену белки, вмешать аккуратно в остывший рис вместе с рубленым укропом. Кубиками нарезать лук, обжарить до прозрачности на масле, дать слегка остыть, перемешать с желтками.

Разрезать сосиски на половинки вдоль, в смазанную маслом форму выложить половину риса, сверху – лук с желтками, половинки сосисок, накрыть остальным рисом, разровнять, посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, готовить полчаса до зарумянивания.

Рецепт четвертый: Рисовая запеканка с грибами и помидорами

Понадобится: по 300г томатов и грибов, 100г риса, 80г масла, 75г лука, 20г томат-пасты, молотый перец, зелень, соль.

Как приготовить рисовую запеканку с помидорами и грибами. Грибы отварить, не соля воду, обсушить и нарезать. Обжарить измельченный лук на масле.

Мелко нарезать помидоры, добавить к луку, положить томат-пасту, поперчить, посолить, до полного испарения воды потушить на медленном огне.

В овощную смесь влить 1,5 стакана отвара от грибов, довести до кипения, всыпать рис, положить грибы и петрушку рубленую, перемешать, поставить запекать в духовку, разогретую до 180 градусов, пока рис не будет готов. Подавать запеканку охлажденной.

Рецепт пятый: Рисовая запеканка с индейкой

Понадобится: 400г филе индейки, 350г риса, 150г тертого сыра, по 100г сметаны и майонеза, по 2 яйца, помидора, сладких перца и луковицы, 4 ст.л. растительного масла, зелень, перец, соль.

Как приготовить рисовую запеканку с индейкой.

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, выложить измельченный лук, обжарить минуту, добавить нарезанные соломкой перец и филе индейки, жарить еще 5мин, добавить рис, влить 500мл воды, поперчить, посолить, перемешать и под крышкой тушить до готовности риса на медленном огне.

Дать готовому рису остыть, ввести взбитые яйца, тертый сыр (немного отложить), майонез и сметану, перемешать. кружками нарезать помидоры, выложить на рис, посыпать тертым сыром и зеленью, запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, около 15мин.

Рецепт шестой: Рисовая запеканка с ветчиной, грибами и курицей

Понадобится: 300г риса, 200г куриного филе, по 100г ветчины, вешенок и сыра, 3 помидора, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. сливочного масла и панировочных сухарей, перец, соль.

Как приготовить запеканку рисовую с грибами и ветчиной. Отварить промытый рис в подсоленной воде.

Промыть грибы и филе курицы, нарезать соломкой, обжарить 5мин на сковороде с маслом, положить измельченные лук и помидоры, ветчину кубиками, поперчить и посолить, на медленном огне обжарить до готовности продуктов.

Сливочным маслом смазать форму для запеканки, присыпать панировочными сухарями, выложить половину риса, сверху – начинку, затем остальной рис, посыпать сыром, запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 5-7мин.

Рецепт седьмой: Запеканка из риса и морепродуктов

Понадобится: 250г копченого лосося, 100г очищенных креветок, по 2 средних кальмара и лавровых листа, 1 ¾ стакана воды, ¾ стакана риса, 3 ст.л. сливок, 2 ст.л. рубленого зеленого лука, 1 ст.л. сливочного масла, молотый кардамон щепотка, зелень, перец.

Как приготовить запеканку с рисом и морепродуктами. Отварить по отдельности креветки, кальмары. Рис залить 1 стаканом кипятка, положить лавр, кардамон, перец, зелень, под крышкой проварить до выпаривания воды, перемешать, выложить в смазанную растительным маслом форму.

Кальмары нарезать кольцами, лосося нарезать некрупно. Выложить морепродукты на рис, сверху положить небольшие кусочки масла, влить ½ стакана воды, выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около 10мин, затем влить сливки, быстро перемешать, сразу подать запеканку.

Готовьте из привычных продуктов не только привычные блюда, приятного аппетита!

)

Источник: http://receptveka.ru/goryachee/vtorye-blyuda/risovye-zapekanki-7-receptov-na-kazhdyy-den/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.